Цвет кофе: ОколоКофейная тема: Кофейные цвета и оттенки

Кухня цвета кофе – универсальный вариант, который подойдет для жилища любого типа. Будет ли это холостяцкая квартира, уютный дом большой семьи или и фешенебельная квартира с модным дизайном – в любом случае кофейные оттенки будут смотреться стильно и эффектно.

Выбор цвета для кухни часто зависит от размеров и планировки помещения. Кофейный цвет можно назвать универсальным. Благодаря большому разнообразию оттенков он будет гармонично смотреться, как в большой просторной кухне, так и в сравнительно небольшом пространстве.

С помощью кофейной кухни можно создать теплый, уютный и гармоничный интерьер, а можно сделать его аристократичным, элегантным и богатым.

Хочется отметить, что при выборе кухонного гарнитура цвета кофе рекомендуется отдать предпочтение глянцевым фасадам. Другие виды поверхности фасадов могут скрадывать и делать невыразительным цвет.

Палитра кофейных оттенков

Когда речь заходит о кухне цвета кофе, перед глазами пробегает целая палитра оттенков и в воздухе, словно начинает витать его аромат. Базой для вашей «вкусной» кофейной кухни могут стать следующие популярные оттенки:

• Горький кофе. Темно-коричневый насыщенный цвет, передающих оттенки кофейных зерен. По-разному смотрится на глянцевых и матовых поверхностях, но оба варианта объединяет неизменная эффектность.

• Кофе с корицей. Холодный оттенок, придающий интерьеру сдержанности и благородства. Кухня в таком исполнении смотрятся стильно. Такой цвет применим даже в ограниченном пространстве.

• Красно-коричневый. Этот цвет напоминает кофе слабой обжарки. Он выглядит очень элегантно и респектабельно. Идеально подойдет для интерьера, выполненного в викторианском стиле.

• Мокко. Для этого кофейного оттенка характерна холодная гамма. Цвет будет приобретать разные оттенки в зависимости от освещения. Он может выглядеть даже практически черным или как горький шоколад.

• Капучино. Оттенок кофе с молоком. Создает атмосферу уюта и комфорта. Делает обстановку в кухне приятной и непринужденной, хорошо сочетается с другими цветами.

• Тауп. Цвет кофе, в который «не пожалели» добавить много молока. Он имеет серо-коричневый оттенок и идеально подходит при создании интерьера в скандинавском стиле.

Подбор стиля для кофейной кухни

Дизайнеры широко используют кофейные кухни в интерьерах самых различных стилей. Но мы хотим выделить ТОП-5 стилей, в который идеально впишется кухня цвета кофе:

Прованс

Стиль позволяет широко использовать в интерьере коричнево-бежевые оттенки. Поэтому кофейный и его оттенки гармонично вписываются в кухню, выполненную в скандинавском стиле.

Викторианский

Роскошь и великолепие викторианской эпохи гармонично дополняется кофейными оттенками. Один из популярных вариантов – красно-коричневый оттенок кофейного.

Модерн

Элегантность, характерную для модерна, легко можно подчеркнуть с помощью оттенков кофейного цвета. Выглядеть такой интерьер будет стильно и модно.

Скандинавский

Интерьер, выполненный в белых тонах, эффектно дополняется оттенками кофейного, что создает неповторимую атмосферу скандинавского стиля. Стиль отличается простотой и лаконичностью, здесь не требуется нагромождение мебели и деталей, поэтому навесные шкафы можно заменить открытыми стеллажами и полками цвета кофе.

Эко-стиль

Этот стиль подразумевает естественность и природный, поэтому оптимальным решением станет классический кофейный цвет или оттенок мокко.

Особенности монохромного кофейного дизайна

Цвет рабочей поверхности в кофейной кухне может быть белым или черным. При использовании светлых оттенков, таких как тауп, столешница может быть темно-серой.

Потолок в помещении с кухней цвета кофе лучше оставить белым, он подчеркнет глубину цвета и визуально увеличит высоту помещения.

Не рекомендуется делать стены и пол в один тон с кофейным кухонным гарнитуром. Такой интерьер просто сольется в общую массу, и его отдельные элементы потеряют индивидуальность. Монохромный кофейный интерьер возможен, если для стен и пола будут выбраны бежевые оттенки или капучино.

А как вы находите кухни такого цвета? Если вам нравится коричневая цветовая гамма, вам стоит присмотреться к кухни зебрано. 

Кухни цвета кофе. Фото

Кофе черный или коричневый? Многоцветный кофе

Большинство людей видят кофе только в темно-коричневом цвете, но кофейные зерна становятся красными, желтыми и зелеными, прежде чем они обжарятся и станут коричневыми. В на каждой стадии обработки кофе меняет цвет, превращаясь из ярко окрашенной вишни в темные зерна. Ниже приводится краткий обзор этого преобразования.

Кофейные вишни красные или желтые

Зрелая кофейная вишня бывает красной или желтой.Как и многие фрукты, они становятся зелеными, когда растут, и меняют цвет, когда созревают. Станет ли вишня желтой или зеленой, зависит от ее сорта. Например, вишня на кофейных растениях желтого бурбона становится желтой, а вишня на кустах красного бурбона становится красной.

Для максимальной свежести кофейные зерна следует собирать ярко окрашенными, независимо от того, красные они или желтые. Темно-красная или желтая вишня перезрелая. Хотя несколько перезрелых вишен не испортят все, они снизят общее качество выбора.

Обработанные кофейные зерна зеленого цвета

После сбора кофе в зернах перерабатываются. В конце этого этапа все, что остается, — это косточка вишни или зеленое кофейное зерно. Цвет этих бобов может варьироваться от серовато-зеленого до желто-зеленого, в зависимости от того, откуда они родом. Однако все они зеленые — особенно по сравнению с коричневыми жареными бобами.

Жареные кофейные зерна коричневые

Во время обжарки кофейные зерна меняют цвет с зеленого на желто-коричневый, а затем на коричневый.Чем дольше они прожариваются, тем темнее будут коричневые бобы. Жареные кофейные зерна никогда не становятся черными, хотя могут быть очень темно-коричневыми.

Если жареные бобы черные, значит, они подгорели и не подходят для варки. На данный момент это просто древесный уголь. Даже самая темная обжарка, такая как итальянская, французская и испанская обжарка, не превращает бобы в сажу.

Заваренный кофе — коричневато-черный

Заваренный кофе может быть от коричневого до почти черного, в зависимости от степени обжарки и способа приготовления кофе.Если вы возьмете каплю любого сваренного кофе и подержите ее на свету, вы, вероятно, обнаружите, что она на самом деле коричневого цвета. Однако в кофейнике или кружке кофе может выглядеть черным. Мы можем продолжать спорить, является ли он технически коричневым или настоящим черным, не придя к ответу. Лучше просто выпить и попить.

По мере того, как кофе переходит от урожая к чашке, он меняет цвет с желтого или красного на зеленый, а затем на коричневый. Цвет кофе показывает, на какой стадии он находится: он готов к употреблению только тогда, когда он коричневый.(Зерна никогда не становятся черными, хотя сваренный кофе может выглядеть черным.)

Коричневый цвет иногда считают тусклым, но многие фотографии показывают, насколько красивыми могут быть коричневые кофейные зерна. Мы собрали номер в нашем аккаунте в Instagram. Если вам нравится не только пить кофе, но и смотреть на него, обязательно присоединяйтесь к нам.

Страница 404 не найдена

сгенерировано: 11 октября, понедельник, 16:03:37 UTC 2021

Хост: tsapp-5f5d958688-xdfmr

Порт сервера: 443

Локальный порт: 5443

Экземпляр: server1

Создание этой страницы заняло 0 миллисекунд.

Amazon.com: Набор гелевого лака Beetles, коллекция Coffee Cafe Коричневый нейтральный бежевый лиловый цвет Идеально подходит для осени и зимы Набор для маникюра Nail Art Soak Off LED Gel, 7,3 мл каждая бутылка Рождественские подарки Набор: красота и личная гигиена

5,0 из 5 звезд Лучший маникюр, руки вниз .. Если вы используете их базовое покрытие
Текст: Меган, 21 сентября 2020 г.

Мой маникюр длятся до тех пор, пока я не сниму его с помощью дрели и средства для снятия волшебного геля — последний маникюр я не снимал более трех недель. Лак держался нормально, но мой открытый ноготь вышел из-под контроля.

Советы: полироль от жуков, похоже, не очень хорошо сочетается с верхним и базовым слоем моей предыдущей марки. Маникюр просто шелушился. Я почти полностью отказался от жуков, но решил попробовать их честно, купив их основу и верхний слой. Это ОЧЕНЬ сильно влияет на целостность полировки!

Тщательно подготовьте ногти перед полировкой.Отодвиньте кутикулу и протрите всю поверхность ногтя 100% ацетоном, чтобы убедиться, что он высох.

Полироль Beetles затвердевает примерно за 90 секунд. Я использовал лампу из моего первого набора для гель-лака много лет назад, которая работает только 30 секунд за раз, поэтому мне пришлось использовать ее три раза за один слой. Лампы также могут быть слишком мощными / недостаточно мощными для различных марок полиролей, что приводит к всплескам тепла или липкому неотвержденному политу. После восьми или девяти маникюров я только что купил лампу «Жуки», и она мне очень понравилась.Больше никаких всплесков тепла, и у него есть 90-секундная кнопка.

В любом случае, я НЕ являюсь оплачиваемым представителем жуков в какой бы то ни было форме. Это действительно мой любимый бренд лаков на все времена, он мне очень нравится!

Что придает кофе характерный цвет и аромат

Кофейные зерна проходят несколько процессов, прежде чем они станут вкусным напитком, который мы все знаем. Кофейные зерна, которые мы привыкли видеть, коричневые с восхитительным вкусом, обжарены.Сырые кофейные зерна имеют другой цвет и совершенно по-разному пахнут. Так что же отличает жареный кофе по внешнему виду, запаху и вкусу от сырого кофе? Ответ кроется в химии — она ​​называется реакцией Майяра .

Кофе и химия

Реакция Майяра — это химическая реакция между аминокислотами и редуцирующими сахарами; Практически все приготовленные продукты с характерным коричневатым оттенком являются результатом этой реакции, включая стейки, различные виды хлеба, карамелизированный сахар и, конечно же, кофе.Реакция названа в честь французского химика Луи-Камиля Майяра, который впервые описал ее в 1912 году.

Реакция протекает при температуре примерно от 140 до 165 ° C (от 284 до 329 ° F). Крахмал распадается на простые сахара, которые становятся коричневыми и меняют свой вкус. В щелочной среде реакция более выражена, что объясняет более интенсивный вкус соленых кренделей. Википедия действительно хорошо объясняет, как это работает:

«Реактивная карбонильная группа сахара вступает в реакцию с нуклеофильной аминогруппой аминокислоты и образует сложную смесь плохо охарактеризованных молекул, ответственных за ряд запахов и вкусов. Тип аминокислоты определяет конечный вкус. Эта реакция лежит в основе индустрии ароматизаторов ».

Конечно, возможность управлять вкусом пищевых продуктов очень выгодна для пищевой промышленности и в некоторой степени для нас, потребителей. Реакция присутствует во многих продуктах питания и использовалась людьми и людьми в возрасте, не осознавая этого.

Не следует путать реакцию Майяра с простым потемнением пищи — потемнение может происходить и при комнатной температуре, а иногда и нежелательно, например, если яблоко становится коричневым после разрезания.Пища может потемнеть сама по себе, без вмешательства человека.

Вот несколько примеров, в которых присутствует окраска и ароматизатор Майяра:

• тосты
• стейки и барбекю
• крендели
• несколько видов хлеба
• сгущенное молоко
• кленовый сироп
• … и конечно же: жареный кофе.

Обжарка кофе и кофеина

Предварительное обжаривание

Кофе — самый потребляемый напиток в мире (не считая воды).Впервые выращивание кофе произошло в Южной Аравии, и самые ранние свидетельства варки кофе появились в середине 15 века в суфийских святынях современного Йемена. У кофе довольно сложная история, он был запрещен во многих христианских общинах, а также в Османской Турции в 17 веке по политическим причинам. Сегодня крупнейшим производителем кофе в мире является Бразилия с годовым производством 2,5 млн тонн, за ней следуют Вьетнам с почти 1 млн тонн и Колумбия с 700.

Однако меньше людей знают, что кофейные ягоды проходят несколько процессов, прежде чем они станут привычным жареным кофе. После того, как бобы были собраны (вручную или с помощью машины), они обрабатываются одним из двух методов:

• метод сухой обработки, более простой и менее трудоемкий; или
• метод влажного процесса, при котором зерна ферментируются и дают более мягкий кофе с характерным вкусом. Когда ферментация закончена, семена промывают большим количеством пресной воды, чтобы удалить остатки ферментации, которые создают огромное количество водных отходов;

Затем бобы необходимо высушить, обычно на сушильных столах, и только после этого можно приступать к их обжариванию.

Обжарка

Полученный зеленый кофе обжаривают, обычно в твердом состоянии. За очень редкими исключениями, весь кофе пьют после обжарки. Этот процесс изменяет бобы как физически, так и химически. Прежде всего, они теряют влагу и увеличиваются в объеме при уменьшении веса. Плотность зерен также влияет на крепость кофе и требования к упаковке.

Во время обжарки происходит карамелизация, поскольку сильное тепло разрушает крахмалы, превращая их в простые сахара, которые начинают коричневеть, изменяя цвет бобов, а также их запах и вкус.Но бывает и другое: во время обжарки ароматические масла и кислоты ослабевают, меняя вкус; при 205 ° C (401 ° F) начинают проявляться другие масла. Одно из этих масел, кофеол, создается при температуре около 200 ° C (392 ° F), а кофеол делает запах кофе … кофе.

Подводя итог

Итак, вот и все — жареный кофе по вкусу сильно отличается от сырого. Реакция Майяра расщепляет крахмал на простые сахара, которые затем становятся коричневыми и начинают менять свой вкус.По мере повышения температуры кофеол начинает вырабатываться. Кофеол — это не уникальное масло, а скорее общий термин, обозначающий происхождение кофейного аромата — очень сложного аромата, который, как мы теперь знаем, содержит около 850 различных летучих соединений. Чтобы создать этот восхитительный напиток, требуется довольно много химии, поэтому наслаждайтесь им соответственно и умеренно.

Сравнение жареного кофе: цвет и текстура поверхности по сравнению с образцами молотого

Трудно определить степень обжарки целых зерен: попробуйте помолоть кофе, чтобы сравнить степень обжарки!

Внешний вид и внутренняя часть обжаренных кофейных зерен могут содержать ценную информацию с точки зрения их цвета и внешнего вида.

Вот сравнение цвета поверхности обжаренного кофе, текстуры поверхности и образцов молотого кофе.

Что вы можете видеть, так это то, что этот кофе, наш специальный выбор 2006 года из Коста-Рики Коста-Рика, обычно очень чистый, сладкий, с множеством цветочных акцентов. они ценятся за их высокие ноты: яркие цитрусовые или ягодные вкусы по кислотности, с отчетливыми оттенками жареного ореха до шоколада. Can a More Peaberry Испанский термин для Peaberry аналогичен слову «улитка».См. Пиберри для получения дополнительной информации об одном плоде кофейного дерева. Горошек — это округлые семечки, встречающиеся в кофе More от Dota, Tarrazu, с большой пятнистостью цвета поверхности и большой текстурой поверхности при более легкой обжарке City. можно остановить и получить кофе хорошего качества. Городская обжарка происходит примерно при температуре от 415 до 425 градусов по Фаренгейту в Море (первая трещина — первая трещина в одной из двух различных пиролитических реакций, вызванных нагревом в кофе. Он отличается треском или хлопком в кофе и возникает при температуре от 390 до 410 градусов по Фаренгейту в большинстве видов кофе. . Послевкусие — это ощущения, возникающие после того, как кофе вышел изо рта. Мы объединяем их, чтобы сформировать «окончательный вкус». Больше температуры, измеренной на жаровне Probat L12. Имейте в виду, что эти фотографии сделаны при 4 ярких источниках света на моем фотокопировальном стенде, поэтому при «нормальном» освещении пятна на поверхности не будут такими экстремальными. , и общий цвет обжарки будет более темным.

Текстура поверхности влияет на восприятие цвета. Таким образом, даже тонкость помола влияет на восприятие цвета. Тем не менее, измельченные образцы обеспечивают гораздо более четкий метод оценки цвета, поэтому обжарщики используют измельченные образцы при внедрении системы измерения цвета, такой как машина AgtronA, и системы подбора цвета, используемой для анализа качества в целом в пищевой промышленности, и особенно в кофе: Agtron спектрофотометры используются в кофейной промышленности, а также в других лабораторных приложениях для More и т. п.

Источник света, его интенсивность У нас есть простая шкала для оценки интенсивности в наших обзорах кофе, от мягкого до жирного. Низкая интенсивность не означает низкое качество! У нас есть простая шкала для оценки интенсивности от умеренного до жирного. Больше и отражательная способность очень важны, чтобы судить о кофе. Цветовой баланс предполагает гармонию и соотношение качеств и подразумевает мягкость, поскольку ни одно качество не доминирует. Баланс — это одновременно очевидный и скользкий термин вкуса. Это подразумевает гармонию и пропорцию качеств, и, возможно, больше источника света также важно, особенно потому, что «более теплый» свет имеет тенденцию приводить к впечатлению более темных коричневых оттенков.

Вот образцы, взятые с той же фотографии выше. Обратите внимание на резкую разницу в неоднородном цвете поверхности от более светлого к более темному жареному. Эта конкретная партия кофе довольно хороша на уровнях более темной обжарки (острый относится к агрессивному, интенсивному аромату или вкусу, часто связанному со вкусом специй (перец) или жареным. Острые продукты часто называют «пряными», что означает острый или острый характер , но не неприятный. Сладко-горький вкус с острым жареным привкусом. Более пряные / перечные нотки с интенсивно острым вкусом Прилагательное, изменяющее описатель вкуса, описывающее резкий эффект: острый цитрусовый, остро-горько-сладкий вкус, пикантное зеленое яблоко.Более горько-сладкий — это язык шоколада, он описывает одновременное присутствие положительных горьких соединений, уравновешенных сладостью. Он напрямую связан с карамелизацией, но имеет влияние на другие реакции обжарки, а также на горечь. Больше шоколада — общий термин вкуса или аромата, напоминающий шоколад. Но какого типа? Обычно описывается более конкретно. Шоколад — это широкий общий термин вкуса или аромата, напоминающий шоколад. Но какого типа? Есть так еще).

Но именно в «уродливой» городской обжарке, где этот кофе имеет истинное происхождение из Dota Tarrazu. Говоря о кофе, это относится к региону или стране, производящей кофе; например, «Я был только в начале пути. «Конечно,« Происхождение »для большинства продуктов, которые мы используем, — это не красивая ферма в умеренном климате, более характер», то есть винный. Термин вкуса для описания винного вкуса с аналогичной воспринимаемой кислотностью и фруктовостью, а также некоторым уровнем уксусной кислоты. Чаще всего он встречается в спешиалти-кофе из Восточной Африки, а также в более фруктовых. Я точно вижу разницу в этих двух нотах Подробнее с интересным вкусом жареного миндаля и лесного ореха Набор ароматов, возникающих в результате степени прожарки.: Жареный вкус — это термин, который мы начали отличать от «оригинального вкуса». Мы используем термин «жареный вкус» для определения набора вкусов, которые дают больше, виноград, кожица винограда в послевкусии, вишня, либо аромат кофе, либо в отношении плодов кофейного дерева, которые чем-то напоминают красную вишню: Либо аромат кофе, либо отсылка к фруктам кофе. Обжарка — это не конкурс красоты, и многие коммерческие и домашние обжарщики совершают ошибку, обжаривая кофе до тех пор, пока текстура поверхности не станет ровной, а вариации от семени к семени будут более однородными.

Жарить нужно для аромата чашки, а не для внешнего вида жареного кофе. Что это за характер чашки, решать вам. А вот венское жаркое происходит в начале второго треска. Венская стадия — это то место, где вы начинаете обнаруживать характер происхождения, затмеваемый характером обжарки: Венское обжаривание происходит в начале второго треска. На изображении выше Vienna More (температура окончательной обжарки 448 ° F в Probat L-12) острые нотки обжарки затмили «оригинальные ароматы» кофе.

Я бы также сказал, что эта партия нашего особого боба Peaberry — это зеленое кофейное «зерно» округлой формы: кофе — это высушенные семена плодов цветущего дерева, у каждого плода по 2 зерна, обращенных друг к другу (плоские Больший выбор менее единообразен, чем я ожидал … но я был доволен чашкой, и это то, что важно! Кофе заставляет вас постоянно преодолевать свои предрассудки и переоценивать свои собственные «принятые мудрости», когда дело доходит до оценки вкусов чашек.

Хотя эмпирически сложно оценить уровень обжарки, вы можете создать свой собственный набор сохраненных образцов и использовать их для будущих обжарок. Это лучший способ, чем покупка цветного анализатора за 4000 долларов или набора цветных дисков SCAA Agtron:

-Thompson

Вот еще несколько страниц, на которых обсуждается степень обжарки. Степень обжарки просто означает степень обжарки кофе, степень обжарки. Степень обжарки просто означает степень обжарки кофе, насколько темным он был обжарен. Подробнее:

Использование зрения для определения степени прожарки

Как вам ваш кофейный «цвет»?

Как и большинство людей, я начинаю утро с дымящейся чашки кофе.

Но в отличие от большинства людей, я провожу день на четвереньках в яме. Я буду часами проводить под землей, скребя грязь и камни, чтобы найти то, что люди оставили позади за последние несколько тысяч лет; будь то кость, металл или камень. Если вы не догадались, я археолог.

Как археолог, у меня есть приличная часть оборудования, из которого состоит мой набор. Мой шпатель, лопата и сетка подобны моему мечу и щиту, которыми я атакую ​​любое осадочное вещество, с которым сталкиваюсь. Мой компас, рулетка, полевой блокнот, маркировочная лента и диаграмма Манселла играют второстепенную роль и украшают каждый карман, в который они могут быть втиснуты или к которым они могут быть привязаны. За время моей работы я начал искать новые способы адаптации статей в моем наборе инструментов, чтобы они также служили довольно нетрадиционным целям. Я использовал мастерок, чтобы вернуть неправильно установленный шток клапана на место на полевом транспортном средстве, использовал металлоискатель, чтобы найти потерянную камеру, и даже развел костер с куском исторического стекла для бутылок, предназначенным для лаборатории.

Всплеск сливок, пожалуйста

Однажды днем, когда я мучился печатать довольно забавный отчет с сайта, где-то между моей второй и третьей горшочком, я начал замечать небольшие различия в количестве сливок, которое я наливал в каждую чашку. Я вытащил свою книгу Манселла из стопки исследований, открыл 10-летнюю страницу и стал читать. К концу дня я составил свою собственную таблицу по Манселлингу каждой крепости горячего кофе, известной для Homo sapiens .

Цветовая диаграмма Манселла — важная часть археологических исследований, как и крепкая дымящаяся чашка арабики. Я не сомневаюсь, что по мере того, как эта область продолжает развиваться, появятся новые способы использования диаграммы Манселла. Я посвящаю эту работу мужчинам и женщинам, которые настолько любят научный процесс, что не могут отделить работу от игры. Да продолжат они Манселла не только почву и камни, но и все остальное, с чем они могут столкнуться в своей работе!

Об авторе

Курт Томас Хант — археолог, страстно желающий продвигать общественный интерес к своей области исследований.Он имеет степень бакалавра археологии SUNY в Потсдаме и степень магистра археологии Бристольского университета для экранных медиа. Он работает археологом CRM и является президентом отделения Тысячи островов Археологической ассоциации штата Нью-Йорк. Курт проводил археологические раскопки в Кении, Англии, Калифорнии и Нью-Йорке. Когда он не копает, Курт консультирует продюсерские компании, заинтересованные в разработке телесериалов с археологическим акцентом. Курт также ведет археологический блог «Сексуальная археология», безопасный для работы центр захватывающих и интересных археологических новостей и приключений.

Влияет ли цвет кружки на вкус кофе? | Flavor

Только в Австралии каждый год в кафе, ресторанах и других торговых точках выпивается около миллиарда чашек кофе [1]. Даже в Британии, стране, известной своей любовью к чаю, в последние годы наблюдается резкий рост потребления кофе: по оценкам, ежедневно выпивается около 70 миллионов чашек [2]. Учитывая экономический стимул, чтобы потребители продолжали пить кофе, владельцы кафе, рестораторы, дизайнеры и производители посуды, по-видимому, должны быть заинтересованы во всем, что может помочь улучшить мультисенсорное восприятие кофе для их клиентов (cf ). [3].

Идея эксперимента 1 возникла случайно. Во время разговора между первым автором (GV) и баристой последний сообщил, что, когда кофе пьют из белой керамической кружки, он становится более горьким, чем когда его пьют из прозрачной стеклянной кружки; Обратите внимание, что эти два типа кружек являются одними из наиболее часто используемых сосудов для подачи кофе в австралийских кафе и ресторанах. Поэтому в настоящем исследовании мы стремились установить обоснованность этого утверждения, которое, насколько нам известно, ранее не описывалось.В самом деле, как недавно подчеркнули Спенс и Ван [4], исследований психологического воздействия сосудов, из которых мы пьем, недостаточно.

Представление о том, что цвет емкости / посуды может повлиять на восприятие вкуса / аромата, может относиться к исследованию Пикерас-Фисман и др. [5], предположительно показывающему, что цветовой контраст приводит к появлению красного мусса со вкусом клубники, представленного на белая тарелка оценивается как на 10% слаще и на 15% ароматнее, чем когда точно такая же еда была представлена ​​на черной тарелке, см. [6, 7] для расширения этой работы; см. [8] для явной попытки оценить учет цветового контраста.Хотя контраст представляет собой одно правдоподобное объяснение таких результатов, важно отметить, что существует также несколько других возможных механизмов (например, грунтовка), которые могут объяснить влияние внешнего цвета продукта на оценки вкуса / аромата. Развивая принцип цветового контраста еще на один этап, и учитывая беседу с бариста, было высказано предположение, что коричневый может ассоциироваться с горечью (или, возможно, отрицательно ассоциироваться со сладостью [9]). Если на вкус перекрестно повлияет цветовой контраст, тогда кофе, который вы попробуете из белой кружки, должен быть оценен как несколько более горький, чем точно такой же кофе, когда его потребляют из прозрачной кружки.

Возможно, другой механизм контраста (то есть одновременный контраст) может повлиять на восприятие вкуса [10, 11]. Здесь, если светлый, непрозрачный, молочно-коричневый кофе ассоциируется с горечью, то светло-голубая кружка / окружающая среда должна усиливать коричневый цвет кофе, потому что синий является дополнительным цветом коричневого [6, 12]. Это, в свою очередь, может повысить рейтинг горечи по сравнению с тем же кофе, когда его подают в прозрачной кружке. Некоторыми известными примерами использования одновременного контраста являются использование Heinz ™ зеленовато-синей банки, чтобы подчеркнуть красно-оранжевый цвет их бобов и соуса, и использование Cadbury ™ фиолетовой упаковки для улучшения цвета своего шоколада.

Несмотря на то, что за прошедшие годы было опубликовано множество исследований взаимодействия цвета и вкуса, см. Обзор [13], на сегодняшний день опубликовано очень мало статей, посвященных кроссмодальным влияниям на восприятие кофе. Это отсутствие удивительно, учитывая, как мы видели выше, сколько чашек кофе выпивается каждый день. Что касается ограниченного исследования, которое было проведено именно в этой области, Фавр и Ноябрь [14] предложили 200 людям кофе из четырех разных банок: коричневой, красной, синей и желтой.Семьдесят три процента участников сообщили, что кофе, подаваемый из коричневой емкости, был слишком крепким, тогда как 80% женщин считали, что кофе, подаваемый из красной емкости, имел более богатый и полный аромат. Синяя банка показала более мягкий аромат большинству, а кофе в желтом контейнере был оценен как полученный из более слабой смеси.

Между тем, Геген и Якоб [15] заставили 120 человек выпить кофе из четырех чашек разного цвета (синей, зеленой, желтой и красной). Участники должны были указать, какой кофе был самым теплым (по температуре).Тридцать восемь процентов участников сообщили, что кофе, подаваемый из красной чашки, был самым теплым, за ним следовали желтый (28,3%), зеленый (20,0%) и, наконец, синий (13,3%). Обратите внимание, что эти различия были статистически значимыми. Таким образом, цвет чашки можно добавить к списку факторов, которые, как было доказано, влияют на различные аспекты процесса употребления кофе. В этот список также входит информация о том, имеет ли кофе экологически чистое происхождение [16], и какие-либо признаки брендинга [17].

Основываясь на предыдущей работе и анекдотических свидетельствах, мы исследовали влияние цвета емкости на восприятие людьми употребления кофе. Если внешние сигналы влияют на восприятие кофе потребителем, и если на вкус влияют эффекты контраста, кофе, вкус / выпитый из белой кружки, следует оценивать как более горький, чем из прозрачной кружки. Учитывая, что Пикерас-Фисман и др. [5] и Стюарт и Госс [7] работали с клубничным муссом и чизкейком, соответственно, мы подумали, что, возможно, ассоциация коричневого и горького может быть усилена цветовым контрастом.